Assemblage: Syrah et Grenache noir

Vignerons de père en fils depuis cinq générations, Pierre Fabre retrouve ses origines en reprenant le Château de Gaure en 2004.

La cuvée Campagne est le deuxième vin du Château. Comme pour la cuvée Pour mon père, le vin est en majorité vinifié en cuve béton puis élevé en barriques. Au moment de l’assemblage, les barriques qui ne sont pas dans la typicité de la cuvée Pour mon père sont assemblées pour la cuvée Campagne.

VIGNOBLE : Coteaux entre 100 et 300 m d’altitude où l’ensoleillement est d’environ 2 600 heures par an. Sols formés de granits, schistes et calcaires constituant un terroir d’une richesse exceptionnelle Vignes centenaires

VINIFICATION : Manuelles dans des caissettes ajourées. Un premier tri est effectué à la parcelle. Après un deuxième tri, égrappage, puis raisin mis en cuves béton. Macération dans des cuves béton Nomblot, pendant 3 à 4 semaines en fonction de la qualité des cépages et de l’âge des vignes. Fermentation alcoolique en cuves béton, exclusivement avec des levures indigènes, sans acidification et sans chaptalisation. Soufre utilisé avec parcimonie, uniquement lorsque c’est nécessaire. Une partie du carignan est vinifiée en macération carbonique. Le vin passe 12 mois en barriques afin de gagner en structure et en complexité.

Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets poupres. Le nez est expressif, sur la mûre, la violette, le poivre et le lard fumé. La bouche est ronde, ample, enrobante, déployant une matière plutôt dense, veloutée, au fruit séducteur complexifié par une touche florale et épicée. La finale est totalement raccord tout en apportant un peps supplémentaire et une persistance sur le poivre, le laurier et le cacao. 

14 % Alc.Vol.