Cépage : Gamay St-Romain

Terroir :  Parcelle du lieu-dit “chez Muron” plantée sur un plateau granitique (coeur de parcelle des Millerands). Vignes de 50 ans.    Altitude : 480-500 mètres.    Exposition Est.

Vignes :  50 ans.    Vignes palissées. Taille Guyot simple.  10.000 pieds / ha.

Mode de culture : vignes conduites en biodynamie  - Certification FR-Bio-01-Ecocert Agriculture France

Vendanges :  manuelles. Sélection de raisins millerandés. 

Vinification : 100 % éraflage

Vinification  : en amphore sans soufre.  15 jours environ de fermentation alcoolique puis macération lente de 6 mois grâce aux levures indigènes. Pressurage manuel. Élevage de 6 mois en amphore sans soufre -  Soutirage et protection en soufre (25 mg/l) avant mise en bouteille effectuée par nos soins.

Alcool 12.5 % / vol.