Afin de compléter sa gamme, Brice Omont a acheté des raisins sur pieds chez des confrère en bio (ou en conversion, d'où l'absence de label) Ils les a vendangés, vinifiés et mis en bouteille. 

Dégustation : La robe est jaune paille intense, brillante. Le nez est expressif, sur la pomme chaude, la nèfle, le silex frappé et une légère touche fumée. La bouche allie tension et ampleur, avec une fine acidité tonique qui étire longuement le vin et une matière paradoxale, à la fois dense et explosive, mûre et "verte", presque grinçante, moelleuse et (finement) astringente, confortable et (délicieusement) déstabilisante. Le filet de gaz carbonique présent en arrière-plan n'est sans doute pas étranger à cela. En tout cas, le palais grouille de sensations et c'est bien agréable ! La finale est une sorte de copier/coller en plus barge et concentré avec un joli triple A++ où se mêlent une Acidité bien citrique, une Astringence crayeuse à souhait et une Amertume sur l'écorce de pomelo. Enthousiasmant ou effrayant selon les dégustateurs ;-)

 Alc. Vol.