Baptisé du nom de ses fondateurs, la famille Avignonesi, le domaine  a vécu  un voyage passionnant depuis sa création. Acquis par Virginie Saverys en 2009, Avignonesi a grossi et est devenu  un leader de la viticulture biodynamique en Italie. Depuis l'acquisition et grâce au respect de l'écosystème, de son personnel et du consommateur final, Virginie a commencé à produire et à élaborer des vins biologiques qui soient fidèles à leurs origines, tout en étant singuliers. Par ailleurs, les vins reçoivent une intervention minimale à la cave. La durabilité joue également un rôle important dans la vie quotidienne chez Avignonesi. 

Cépage : 100% Sangiovese.

Sols  : sédimentaires d'origine marine, calcaires avec des quantités variables d'argiles et de sables de était le Pléistocène (il y a 3 millions à 120 000 ans) et le Pliocène (il y a 3 à 5 millions d'années).

Vignes : Les pieds ont entre 10 et 26 ans. La taille est gauli,  guyot et cordon.  Altitude comprise entre 270 et 375 mètres d'altitude. 

Densité :   2 564 à 7 158 pieds/hectare.

Vendanges : manuelles, entre fin août et fin septembre.

Millésime 2018 : cette belle année s'est traduite par des grappes abondantes et saines qui ont rempli nos vignes bio. Un printemps chaud a lancé ce qui s'est avéré être une année passionnante. Les raisins ont bénéficié d'un été doux avec des averses occasionnelles leur permettant d'atteindre une parfaite maturité.

Vinification  : en cuves inox selon la technique du pied de cuve. La fermentation alcoolique suivie d'une macération pelliculaire a duré au maximum 15 jours, sur la base de lots individuels. La fermentation malolactique s'est déroulée dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Elevage : 6 mois en fûts de chêne et au moins 3 mois en bouteille.

Dégustation : une robe rubis aux  reflets violets brillants. Le nez s'ouvre avec des nuances de fraise, de framboise et de cassis complétées par des arômes d'épices douces comme la cannelle. En bouche, il est agréable et frais, soutenue par une bonne acidité. Prêt à boire, il présente une structure tannique légère et douce accompagnée de notes généreuses, avec un arrière-goût typique du Sangiovese.
 

 13.5 % Alc. Vol.