Le sous-sol est constitué de granit et de schistes en décomposition, il donne aux vins des arômes de cerise, de kirsch et de fruits rouges.

Les vignes
Toutes les vignes sont cultivées de manière biologique : pas de désherbage chimique, pas de produits de synthèse, uniquement des traitements à base de plante (ortie, rotèone) ou de produits naturels (soufre, cuivre).  Cette cuvée est issu des plus vieille vignes du domaine. 

La vinification
La vinification s'effectue à partir des levures naturelles et sans ajout de SO². La macération dure une quinzaine de jours voire plus selon les années. Généralement, les jus de goutte et de presse sont assemblés après pressurage et mis en fût de chêne pour une durée de 6 à 8 mois. La mise en bouteilles sans collage ni filtration s'effectue au printemps suivant.

Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez est élégant, sur des notes de fleurs et d'encens, de cerise bourguignonne, et une pointe de tabac blond. La bouche est à la fois ample et élancée, avec une matière soyeuse qui vous enveloppe sensuelement le palais, et une tension surgie de nulle part qui vous embarque et ne vous lâche plus. Les deux cohabitent magnifiquement, amenant le dégustateur dans une félicité rapidement contagieuse.Cette tension se poursuit en finale sans le moindre relâchement, avec une matière qui se resserre fugitivement avant d'entamer une expansion qui vous donne une idée de l'infini – avec une élégance toute en dentelle. Chapeau !