Cépage : Gamay St-Romain

Terroir : Assemblage de parcelles en coteaux granitiques.

Vignes : de 30 à 70 ans,  palissées, taillées en Guyot simple.   Haute densité : 8 500 pieds / ha.

Culture : Vignes conduites en biodynamie. Certifié par FR-Bio-01-Ecocert Agriculture France

Vendanges : manuelles.

Vinification : Vendange triée au chai sur table vibrante. Vinification en cuve ciment.  50 % grappes entières.  9 à 12 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage de 7 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins. 

Dégustation : la robe est grenat translucide aux reflets violacés. Le nez est frais, fruité, relevé généreusement de poivre. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière fine, digeste,  au fruit expressif  et à la fraîcheur éclatante, avec toujours ce poivre bien présent, et une touche de rafle. La finale est nette, finement mâchue, avec un fruit encore plus frais et une persistance sur le poivre et des notes ferreuses / sanguines. 

 12.5 % Alc. Vol.