Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.

Il y crée de grands blancs texturés et précieux pendant plus de dix ans. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins aux touchers et aux arômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.

Cépage : 100 % Gamay

Origine : France / Lancié (69) / Domaine des Moriers

Terroir : Sol Granite.

Conduite de la vigne : Taille en Gobelet  / conversion BIO

Mode de vinification : Macération Carbonique 

Élevage : en cuve 

Dégustation :  la robe est grenat sombre, translucide. Le nez est expressif, sur la fraise confite, le cacao, la réglisse et une pointe de cacahuète grillée, assez atypique pour un gamay. La bouche est ronde, ample, veloutée, déployant une matière fine et digeste, à la trame fraîche et fruitée, gagnant progressivement en densité La finale est tonique, agréablement mordante, avec des tanins encore un peu serrés qui apporte une mâche canaille, sur des notes de cerises, de cacao et d'épices grillés.

13.5 % Alc. Vol.