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Poiré Aux 4 Vents 2019

Reference: thur4ve
Producteur: Thurel (Domaine Julien)


14,90








Poiré - 75 cl bottle

Surface domaine : 19 ha dont 2 hectares de vergers de basses tiges de poires, 15 hectares de poiriers et pommiers de plein vent et 2 hectares consacrés aux haies et bandes prairiales.

Récoltes uniquement à la main, en plusieurs passages et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex.
Classement des variétés en caisse bois et surmaturation adaptée à chaque variété avant pressage.
Râpage et pressage doux et lent par variétés.
Fermentation en levures indigènes en cuve inox thermorégulée pour la plupart des cuvées.
Prise de mousse naturelle en bouteille pour toutes les cuvées.

Les cuvées sont travaillées sans soufre du pressage à la mise en bouteille. Seules les cuvées dégorgées peuvent avoir un apport de soufre au moment du complément bouteille.

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique France et pratique l’Agroécologie (pas de labour du sol pour l’implantation des vergers, fauchage tardif des prairies sous verger
naturellement ensemencées, implantation de haies diversifiées et composées d’essences mellifères, enrichissement de l’humus du sol, implantation de nichoirs pour les oiseaux
cavernicoles, chauves-souris, et insectes...).

Cuvée : Poiré Aux Quatre Vents
Couleur : Ivoire
Millésime : 2019
Production annuelle :
Sol : Limon Argileux
Densité de plantation : Arbres de haute-tige
Ages des arbres : 200 ans
Surface de la cuvée :
Cépage(s) : Carésie

Certification : Arbres d’alignements historiquement plantés le long des chemins et des champs pour repeupler d’arbres à fruit les campagnes. 

SO2 : 40 à 50mg/L
Sucre résiduel : 28-30 gr
Vinification : Cuve inox thermorégulée
Elevage : sur lies fines de 3 mois environ


Potentiel de garde : probablement autour de 5 ans après dégorgement

Equilibre : Demi-sec minéral sur poire acidulée 

Dégustation : Notes primaires de poire très délicates soutenues par beaucoup de fraîcheur. Idéal pour les apéritifs ou pour apporter un peu de souplesse sur les fins de
repas.

 

5  % Alc. Vol.