"Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment."

Cépage : syrah 35%, braucol 55 % duras 10 %

Rendement : 35 hl/ha

Conduite du vignoble : au cours de l'année les vignes ne reçoivent aucun produit chimique de synthèse, les amendements sont des fumiers compostés qui proviennent de notre petit élevage de bovins. Quant au désherbage il se fait mécaniquement, voir parfois manuellement.

Vinification : vin de presse des cuve de syrah, braucol et duras

Ajout de 20 mg/l de SO2 à la mise. 

Dégustation : La robe est grenat sombre, légèrement trouble. Le nez est fin, expressif dès l'ouverture, sur la prune, le noyau de cerise, les épices de Noël (ça fait un peu vin chaud...) La bouche est fine, élancée, très dynamique, déployant une matière fine, séveuse, plus profonde et intense qu'elle n'y paraît au premier abord, avec un perlant pas désagréable, mais qui gagnera à être éliminé pour découvrir tout le potentiel de ce vin. La finale prolonge la dynamique de la bouche sans la moindre interruption, se contentant d'intensifier toutes les sensations : on monte d'un gros cran dans la "sévosité", avec des notes résino-balsamiques à se damner. Addictif !

Alc 12.5 % Vol