Pendant la majeure partie de son existence en Argentine, le Bonarda a été cultivée comme vin d'assemblage car il pouvait fournir de gros rendements tout en maintenant la couleur et le fruité. Les vignerons ont souvent mélangé ce vin avec du vin en vrac de qualité inférieure et, pour la plupart, ont ignoré le Bonarda en tant que vin monocépage sérieux. Cependant, en 2000, Alberto Antonini et Attilio Pagli, les vignerons de Bodega Altos Las Hormigas, un spécialiste du Malbec, ont découvert par hasard le potentiel de la culture du monocépage Bonarda à Mendoza. Une tempête de grêle précoce s'était déplacée rapidement et violemment dans la région, élaguant naturellement la canopée d'un vignoble voisin de Bonarda. Le vignoble a évité des dégâts importants, mais la récolte n'a donné que la moitié de la récolte habituelle. Après avoir évalué les dégâts, les vignerons ont découvert que les raisins restants avaient une concentration et une structure surprenantes. Le vin résultant était magnifique, avec une texture douce et des saveurs persistantes. Comme le rappelle Alberto, il savait à ce moment-là que la Bonarda deviendrait centrale à ses yeux.

L'équipe d'Altos Las Hormigas a cru très tôt au potentiel et à la personnalité unique de Bonarda et, en 2003, a commencé à explorer ses variations à travers les climats et les sols de Mendoza. Colonia Las Liebres a été créée en tant que marque sœur pour se concentrer uniquement sur la culture du cépage Bonarda. Colonia las Liebres, qui signifie colonie de lièvres, représente un lièvre sauvage. Cette image fait allusion à la personnalité du vin, celle qui jaillit de son lieu d'origine, comme celle du lièvre sauvage qui parcourt nos vignes, apportant sans effort un sentiment d'appartenance.

Le premier Colonia Las Liebres Bonarda mis sur le marché était le millésime 2003. En 2005, vingt hectares de vignes du domaine ont été plantés à Lujan de Cuyo. Après 15 ans de production et d'expérimentation de Bonarda en tant que vin de cépage unique, l'équipe continue d'être des partisans dévoués et d'ardents défenseurs de l'avenir de Bonarda sur le marché mondial.

La vigne

100% raisins biologiques Bonarda Argentina proviennent de vignobles de pergola situés à Luján de Cuyo (Mendoza), à 800 m d'altitude. La région a un climat semi-désertique avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Nous choisissons des sols profonds, frais et peu fertiles pour contrôler la vigueur, retarder la maturation et éviter le stress hydrologique. Ce sont des limons sableux où la composante argileuse apporte des nutriments minéraux et une rétention d'eau, tandis que la composante sable empêche la partie limoneuse et argileuse de se compacter excessivement et garantit le drainage de l'eau.

Vinification

Fermenté en cuves inox de 300hl avec contrôle des températures pour une durée de 10 jours du foulage au pressurage, avec soutirage quotidien pour une extraction en douceur. Le vin est élevé dans des cuves en béton, ne recevant aucun traitement boisé afin de préserver la fraîcheur et de représenter une expression pure du raisin.

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide aux reflets violacés. Le nez est fin et frais (et assez captivant), sur la cerise (rouge et noire), la crème de mûre, pivoine et le poivre. La bouche est ronde, pétante de fruit et de fraîcheur, déployant une matière finement veloutée / pulpeuse  d'une insolente gourmandise. L'équililibre général est simplement parfait, avec même la pointe d'amertume nécessaire pour tempérer l'exubérance du fruit. On retrouve cette dernière en finale sous une forme un plus concentrée, associée à une fine mâche et à un fruit encore plus intense et gourmand –  griotte acidulée, entre autres – souligné par le cacao et les épices douces. Tuerie !

13.5 % Alc.Vol.