Vignoble situé dans la reculée du val de Sorne (coteau sud de Montaigu) exposition sud, sud-est. Terres argilo-calcaire du rhétien.

SAVOIR FAIRE ·

Le Travail de la vigne Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003 : Utilisation de bouse de corne, silice et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de garder les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petites caisses pour ne pas blesser les raisins et vinifié ainsi sans S02 . ·

Cépage et rendement Issu du cépage Chardonnay à 45Hl/Ha . ·

Vinification Les vins de base a vieilli en pièces de chêne pendant 12 mois sans soufre. La prise de mousse a été provoqué par du moût en fermentation de la même parcelle aux vendanges suivantes et mis en bouteilles dans la foulée. 30 mois de vieillissement sur lattes. Non dosé sans SO2.

DEGUSTATION Nez intense, notes florales et briochées. Effervescence élégante, attaque fraîche, pain brioché en bouche et superbe finale.

ACCORD METS ET VIN A déguster frappé au cours du repas.

12.5  % Alc. Vol.