En buvant  cette cuvée 100 %  Counoise  pleine de fruit et de fraîcheur, vous comprendrez pourquoi ce cépage redevient à la mode à Chateauneuf du Pape...

Le beau gosse sur la photo n'est autre que le père de Pascal Olivier, avec son cheval Ponpon. Hommage dans le nom de cette cuvée a ce cheval pour ses bons et loyaux services rendu à la famille. 

Sols argilo calcaires.

Rendement 50 hl par ha.

Vinification classique en cuve inox avec des remontages légers pour ne pas trop extraire de tanins. Maitrise des températures de fermentation.

Dégustation : La robe est rubis sombre, translucide. Le nez est plutôt discret, sur les fruits rouges, les épices et une touche lactée. La bouche est ronde, fraîche, fruitée, avec une matière souple, gourmande, absolument irrésistible. L'équilibre est juste phénoménal. La finale dominée par la griotte (et une touche de framboise) est une tuerie totale. Risque d'addiction très important.

12 % Alc. Vol.