Prix propriété

Terroir : Jeunes vignes de Vermentino et de Roussanne plantées en 2011 sur argilo-calcaire. Plantation multi-clonale et massale en foule, haute densité, sur porte-greffe. Vieilles Vignes de Macabbeu Blanc (plantation 1945) sur lieu-dit «Lou Bac »

Vinification : Vendange matinale et transport frigorifique  des caisses afin de préserver la fraîcheur des raisins. Pressurage en grappes entières à basse pression et basse température. Débourbage léger.  . Élevage sur lies fines, collage à l'argile, mise en bouteille précoce en février.

Dégustation et potentiel de garde
Couleur or pâle, légers reflets verts, vin brillant et limpide. Nez engageant, aérien et floral, complexe, sur les agrumes à chair jaune, le citron de menton, l'écorce de pamplemousse confite, la pèche blanche mûre, l'aubépine en fleur. A ttaque fruitée, aérienne, goûteuse, vin tendu mais sans excès, mûr et frais, finale tendue, désaltérante, digeste, qui donne envie de boire à grandes lampées grâce à faible niveau d'alcool, idéal pour un vin de soif. Finale de pomme au four, assez complexe et de tarte au citron meringuée.

On l'aime avec...
Les coquillages et les crustacés sur lesquels son fruit intense et sa nervosité naturelle font merveille. Des couteaux, des sardines grillées, des poissons sauvages planxés ou passés sous le grill du four, accompagnés d'un beurre blanc mousseux. Un tajine de lotte aux citrons confits, une terrine de poissons et son coulis de légumes, des samoussas pimentés

13  % Alc. Vol.