Cette cuvée tire son nom du Mour de la Coudette, petite colline située au Nord d’Estézargues. Même si elle ne culmine qu’à 209 mètres d’altitude, il n’en reste pas moins que c’est notre principal relief ! Daniel MAGGI a construit une grande partie de son vignoble en piémont, au cœur de la garrigue provençale. Tout comme le Domaine des Fées, il s’agit là aussi d’une éclosion tardive.

A la Vigne : Daniel MAGGI possède trois beaux îlots au sein de la terrasse Villafranchienne, synonyme d’Appellation Villages Signargues. Ils sont situés aux lieux-dits Rousset, Combe de Mars et la Fenouillère. Outre le fait de présenter des sols de galets roulés, ils ont aussi en commun d’être des quartiers tardifs à la maturité lente et douce. Cette cuvée est donc souvent vendangée dans les dernières, généralement dans la seconde moitié des vendanges. L’encépagement est composé de Grenache et Syrah, vieux pour la plupart, conduits en gobelet ou ramenés en éventail.

Assemblage : Grenache : 50% et Syrah : 50%.

Vinification : Du fait de la taille limitée de l’exploitation, il nous a fallu nous orienter vers les cépages principaux pour pouvoir remplir une cuve de la cave dans un temps acceptable. Elle connaîtra par la suite une vinification traditionnelle et classique avec une macération de 4 semaines environ. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteille.

Le vin peut éventuellement être perlant à l'ouverture. Le cas échéant, le carafer et éventuellement l'agiter à intervalles réguliers. 

Servir légèrement frais : 15-16 °C

14.5 % Alc. Vol.