Roussane (60%) Viognier (20%) Grenache (20%)

Vignes âgées d’une dizaine d’années, toutes labourées, les raisins sont vendangées très murs, tôt le matin, mis en caissettes de 30
à 40 Kg et acheminées rapidement vers la cave afin de préserver leur fraîcheur et éviter l’oxydation des moût

Vinification après pressurage, le moût est débourbé à froid pendant 24 heures puis mis en barriques où il effectuera sa fermentation.
Elevage en barrique (20% de barriques neuves) de 8 à 9 mois sur les lies fines, mises en suspension par batônnage, fréquemment au départ, et de façon plus espacée à partir du troisième mois d’élevage.

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