C’est un vin liquoreux issu de Chenin atteint de botrytis, la pourriture noble. Il provient des différentes parcelles de Chenin du domaine, le Quart des Noëls et le Clos des Mailles. La situation des coteaux de Faye d’Anjou au dessus du Layon et l’affinité du Chenin pour le botrytis forment un environnement naturellement propice au développement de la pourriture noble. Les vendanges sont réalisées par tries successives en même temps et après la récolte des raisins destinés aux vins secs. L’objectif étant de viser l’équilibre et l’harmonie de toutes ses composantes, le vin se nomme Cosmos, du grec ancien Kósmos, le bon ordre, l’équilibre de l’univers. Le travail de la vigne est fait de façon naturelle et est surtout manuel, la protection contre les maladies se fait notamment par des tisanes, décoctions et macérations de plantes (prêle, ortie, achillée millefeuille, osier, pissenlit, camomille, fougère).

Dégustation : la robe est d'un or très intense. Le nez est  superbe, sur les agrumes confits, l'angélique, la tarte tatin... La bouche est élancée, déroulant  une matière riche, suave, d'une impressionnante concentration, tout en réussissant à afficher une grande fraîcheur et une ampleur magique, aérienne. La finale reste sur un profil élancé, avec encore plus de concentration, sur l'orangette, la gelée de coing, la pomme confite et le safran. Grand vin !

13.5 % Alc Vol.