La passion de la Côte Roannaise, la famille SEROL  la partage avec la famille TROISGROS, lignée de chefs étoilés à Roanne. Elles sélectionnent ensemble chaque année depuis 1978 une cuvée de Vieilles Vignes : La cuvée Troisgros.

En 1992, Pierre Troisgros et Robert Sérol décident d’aller plus loin en plantant ensemble un vignoble.
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Terroir  
Parcelle plantée sur un cirque granitique.  1,89 ha de vignes de plus de 20 ans.   Altitude entre 420 et 460 mètres. Exposition Sud-Est.

Culture
Vignes conduites en biodynamie.  Haute densité : 8 500 pieds / ha.  Vignes palissées. Taille Guyot simple.  Vendanges manuelles.

Vinification
Vendange triée au chai sur table vibrante. 30 % grappes entières.

Bas de parcelle (30 %) : 10 à 12 jours de fermentation alcoolique puis élevage de 6 à 9 mois en cuve ciment.

Haut de parcelle (70 %) : 15 jours de fermentation lente en cuve bois puis élevage de 6 à 9 mois dans le même contenant.

Assemblage en masse.  Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez est fin, frais, marqué par le grillé / fumé de la réduction. Derrière se cachent des notes florales et un fruit délicat. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière soyeuse, fraîche, sensuelle, au fruit pur, "chambollien" souligné par une fine touche fumée / caillouteuse. La finale gagne en concentration tout en conservant son élégance, avec la race en bonus grâce à une tension minérale qui monte crescendo. 

12.5 % Alc. vol