Terroir : granitique - 15 km de la mer Méditerranée- contrefort des Pyrénées

Assemblage : 50 % Grenache blanc 35 % Chardonnay, 15 % Chenin

Conduite de la vigne : agriculture BIO certifiée

Vinification : raisins cueillis manuellement à maturité en cagettes de 10 kg - Mis en chambre froide à 6 °C avant le tri -  Pressurage pneumatique à basse pression des grappes entières -  Encuvage par gravité - Fermentation à température contrôlée (18 °C) - Mise en barrique de chêne français à mi-fermentation (partie neuves, partie 1 vin)

Élevage : de 6 mois sur lies fines, toujours en barriques.

Dégustation : la robe est jaune paille claire, brillante. Le nez est fin, aérien, sur des notes d'abricot mûr, de zeste d'orange, avec une légère touche beurrée/grillée. La bouche allie ampleur et tension, rondeur et vivacité, maturité et fraîcheur, générosité et buvabilité. Bref, un équilibre d'école, certainement dû à présence du Chenin et à la proximité de la mer et de la montagne (et à un ramassage à la maturité optimale). La finale mêle fine astringence et noble amertume, entre écorce de pomelo et beurre fumé.

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