Cépages Cabernet-Sauvignon, Cinsault, Grenache noir et Syrah - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - IGP Coteaux de l'Ardèche - Garde : 10 ans voire plus- Servir à 14-17 °C
TERROIR :
Parcelles : Bois Reydon, Rouvière Boissy, Brugeas, Pauzette et La Selve Sols : Bois Reydon : altitude 135 m, sol argile Montmorillonite + 15 % calcaire ; Rouvière Boissy : parcelle en coteau, altitude de 136 m à 153 m, sol >50 % calcaire en décomposition + argile Illite ; Brugeas : parcelle en coteau, altitude de 139 m à 161 m, sol argile Montmorillonite + 5 % calcaire ; Pauzette : altitude de 145 m, sol argile + calcaire ; La Selve : altitude de 110 m, sol argile Kaolinite
Surface : 6 hectares
Climat : Climat méditerranéen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude thermique journalière
Age des vignes : 30 ans Densité : Entre 4 000 et 4400 pieds/ha Rendement : 40 hl/ha
Culture : Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)
ASSEMBLAGE : 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 20 % Cinsault et 5 % Syrah
VINIFICATION : Vendange égrappée, fermentation avec des levures indigènes. Les Cabernets Sauvignons sont encuvés pour 40 jours de macération en cuve tronconiques ponctuée par une dynamisation journalière et 2 légers délestages. Assemblage avec les presses de Grenache et Cinsault de Petite Selve et Berty Non collé et non filtré
ÉLEVAGE : 12 mois, 50 % amphores de 750 l et 50 % fûts de 228 l de 0 à 5 vins
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide, brillante. Le nez est fin, racé, sur le coulis de cassis, la pivoine, le pain toasté et les épices douces. La bouche est élancée, tonique, déployant une matière d'abord fine, soyeuse, enveloppante, gagnant ensuite en densité et en tanins. La finale fraîche est finement mâchue, mêlant les fruits compotés aux épices grillées, avec une persistance sur le café et la réglisse.
SO2 total : 20 mg/l
13.5 % Alc Vol.