Prix propriété

Troisième année de  conversion vers l'agriculture biologique

Cette cuvée a fait l’objet de vendanges manuelles avec des sauvignons récoltés sur nos graves de Peyron et des vieux sémillon, sauvignon et sauvignon gris issus de notre plateau de Bouché. L’ensemble a fermenté et a été élevé en barriques de chêne en provenance de 4 tonneliers, pendant 11 mois.

Dans l’assemblage final, 53% de sauvignon, 18% de sauvignon gris et 29% de sémillon.

Fermentation sans soufre, très faible dose de soufre volcanique pendant l’élevage et avant mise en bouteille.

Dégustation : La robe est dorée, brillante. Le nez est fin, classe, sur le citron confit, le beurre noisette légèrement vanillé. La bouche allie ampleur et tension, avec d'un côté une tension de malade (en pleine forme !) et de l'autre une matière très enveloppante, aérienne, qui vous tapisse agréablement tout le palais, accompagné d'une fraîcheur délicatement citrique (soutenue, là aussi, par un léger filet de gaz carbonique). Cette dernière se poursuit dans la finale énergique, soulignée par de nobles amers (citron confit et bigarade), avec une prolongation sur des notes grillées et épicées.
 

13  % Alc. Vol.