DOMINIO DEL ÁGUILA est une entreprise vinicole familiale basée à La Aguilera, un petit village de RIBERA DEL DUERO, et dirigée par un couple formé de Jorge Monzón et Isabel Rodero, respectivement vigneron et architecte depuis 2010. 

La cave se situe dans le "Conseil Régional de la Origine Ribera del Duero" et dans le "Consejo Ecologique de Castille et León", l'institution qui réglemente les VINS BIOLOGIQUES. 

Le plus grand atout du domaine est le vignoble. nous comptons avec 30 hectares de très vieilles vignes, principalement en agriculture biologique, à l'exception de 5 hectares supplémentaires relativement jeunes (moins de 50 ans). Nous sommes fournisseurs de raisins de certains des principaux établissements vinicoles de la région depuis plus de 10 millésimes.

Notre passion c'est le vignoble! Jorge est issu d'une famille de plusieurs générations de vignerons. Ses études ont porté sur «Le sol, la viticulture et l'œnologie» dans les universités de Bordeaux et de Bourgogne . Il a travaillé pendant plus de deux ans avec des établissements vinicoles prestigieux tels que le Domaine de La Romanée-Conti . Il a également travaillé en Espagne au sein du groupe Vega Sicilia pendant un an et en tant que directeur technique de Bodegas Arzuaga-Navarro pendant neuf ans. Depuis 2013, il travaille à temps plein à Dominio del Águila. 

Pendant toutes ces années d'apprentissage et d'expérience, nous nous sommes également consacrés à la récupération des vignobles familiaux, jusqu'à ce que nous ayons réussi à réunir en tant que propriétaires un patrimoine viticole de très grande qualité, de vrais grands crus… où le tempranillo est le véritable protagoniste. , vivant de manière très amicale avec d’autres variétés telles que «blanca del país», «bobal», «garnacha», «albillo», «tempranillo gris», etc.

Cépages : principalement tempranillo, avec blanca del país, garnacha et bobal

Vinification: raisins non égrappés, foulés, fermentation malolactique en fûts de chêne, non clarifié, aucun intrant.

Élevage : 19 mois en fûts de chêne

Dégustation :  la robe est grenat  translucide. Le nez est captivant, mêlant les fruits rouges confits à des notes balsamiques et grillées. La bouche est très ample, aérienne, avec une matière d'une grande finesse exaltant le fruit et la fraîcheur (mentholée), tendue par une trame acide quasi-imperceptible. La finale est plus terrienne, tannique, avec une belle mâche fruitée, et une acidité plus incarnée qui apporte du peps. 

14 % Alc.Vol.