Le comté de Santa Barbara a le climat et le territoire idéaux pour permettre à Au Bon Climat de produire constamment des vins équilibrés et vifs. Ce vin continue d'évoluer, de délicieux et frais à la sortie à un vin plus riche et plus complexe avec l'âge. À la cave, nous buvons régulièrement les chardonnays du comté de Santa Barbara des années 1990 avec nos meilleurs clients pour leur plus grand plaisir. Ces vins de 20 ans d'âge accompagnent de nombreux mets.

Notre 37e sortie a une identité qui lui est propre. Nous exploitons les mêmes vignobles depuis plusieurs années. L'assemblage provient de quatre vignobles bien exploités : Bien Nacido, Sierra Madre, Los Alamos et Rancho Vinedo. L'âge moyen de ces plantations de Chardonnay est de plus de 25 ans, ce qui est vieux par rapport à la plupart des vignobles de notre région.

Tous les Chardonnay sont soigneusement cueillis à la main et triés à la vigne. Après la récolte, les raisins sont pressés en grappe entière, et le jus est rapidement débourbé et refroidi pour commencer la fermentation en barriques. Le vin est sec et la fermentation malolactique terminée. Nous avons assemblé et embouteillé le vin au cours de l'été suivant.

Au Bon Climat élabore des Chardonnays équilibrés et conviviaux depuis 1982. Même au début des années 2000, lorsque les Chardonnays mûrs et boisés faisaient fureur, Au Bon Climat s'en tenait à un style plus subtil et raffiné, avec de la minéralité et de l'intensité. Le Santa Barbara County Chardonnay 2019 est un bel exemple du style Au Bon Climat. Les arômes de pierre à fusil se démarquent tandis qu'en arrière-plan se trouve une note d'épices dures provenant d'un vieillissement en barrique sur lie. Il y a des notes de citron vert et de vanille douce. Dès la première gorgée, c'est irrésistible. C'est un de ces vins qui invite le consommateur à prendre un autre verre. A ce jeune âge, ce vin conviendra parfaitement avec des crustacés ou des volailles. Il se bonifiera pendant au moins 10 ans et au fur et à mesure de son évolution, essayez ce vin avec des pâtes aux girolles et laissez-vous surprendre.

13.5 % Alc. Vol.