L'un des pionniers de la BIO en Baux de Provence, avec une approche du vin traditionnelle (vinification et élevage en vieux foudres), à des prix tout doux, 

Assemblage de grenache, syrah, cabernet sauvignon et  carignan.

Vinification : foulage et éraflage partiel. Aucun ajout de sulfite (ni pendant les vinifications, ni avant la mise en bouteille).

Dégustation : la robe est grenat très sombre, limite opaque. Le nez est frais, sur le cassis, le menthol et l'eucalyptus.  La bouche est ronde, puissante et charnue, avec une matière dense aux tannins serrés (mais mûrs), exprimant un fruit gourmand et épicé. La finale est plutôt puissante, avec une mâche appuyée, avec un  retour du cassis et du menthol. 

 

Accords : viande en sauce douce (colombo, ananas…), fromage frais (brebis, cantal jeune), compote de fruits rouge

14.2 % Alc. Vol.