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Texte issu de la documentation de Franck Peillot

Superficie = 70 ares.

Production moyenne annuelle = 5000 bouteilles

Situation = Sur la commune de LHUIS, hameau de Rix, lieu-dit Barlet. Terre ocre – Terrain de limons fins mêlés d’éboulis calcaires locaux ( jurassique ) avec quelques galets ronds d’origine alpine. Sous sol très pauvre = sable et graves mélangés. Pied de coteau filtrant et bien drainé.

Conduite du vignoble = 5000 à 5500 ceps par ha. Palissage classique – Taille guyot simple. Cépage = Pinot noir 100% Au départ originaire de Bourgogne, le Pinot que je cultive à LHUIS est une sous - variété à port érigé, issu de Champagne. Producteur un peu plus abondant certaines années, par rapport à ses cousins Bourguignons, la souche Champenoise permet ( quelquefois après vendanges en vert ) d’obtenir de beaux vins. Année de plantation = 1984 – 1989 – 1990. Porte-greffe = SO4 et 3309

Vinification : Récolte manuelle – Pour l’instant aucun égrappage ( cuvaison grappe entière ). Cuvaison semi-longue ( 8 à 10 jours ) en cuve ouverte, sans sulfitage jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique. Pressurage pneumatique. Elevage cuve Inox 6 à 8 mois. Mise en bouteilles de Mars à Juillet suivant la récolte. SO2 libre Inférieur ou égal à 20mg, SO2 total inférieur ou égal à 30mg en général.

Dégustation : la robe est pourpre très sombre, mais translucide. Le nez est fin, sur la cerise compotée et les épices douces. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière finement pulpeuse / veloutée, sur des notes de cerise noire fraîche complétées par une touche florale. La finale est dans la continuité totale, avec encore plus de fruit et de fraîcheur, et des tanins qui ne durcissent pas (ce qui était souvent le cas dans les précédents millésimes). Il y a juste une légère astringence des plus gourmandes qui évoque la rafle et l'écorce d'agrume. Très recommandable !!!

13 % Alc. Vol.