Voici une première approche du cépage Zweigelt, cultivé en biodynamie et élevé en cuve pour préserver son fruit.

Un vin au fruit intense - un hymne à la cerise noire -  à la texture pulpeuse, veloutée, sortant vraiment de nos référentiels français.

Sol : terres noires riches en humus

Vinification : éraflage, foulage puis fermentation spontanée en cuve inox sans levure exogène (14 jours de macération)

Elevage : 6 mois en cuve inox

Nous vous conseillons un bon carafage, histoire de supprimer le peu de gaz carbonique qu'il contient (histoire de moins mettre de SO²), mais aussi de développer l'aromatique. N'ayez pas peur : sa résistance à l'air est impressionnante !

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13 % Alc.Vol.