Cette huile est pressée à froid, contrairement à la plupart que l'on trouve dans le commerce qui sont chauffées, désodorisées, neutralisées, décolorées.... Il faut ici 15 kg de pépins pour obtenir 1 l d'huile. 

Cette huile est riche en vitamine E et en acides gras polyinsaturés (76 %). Elle est recommandée en externe  contre le vieillissement cellulaire. Et peut être ajoutée en petite quantité dans les salades en évitant de la faire chauffer. Il faut plus la considérer comme un complément alimentaire.