Sans sulfites ajoutés

Issu de vignes de 70 ans, vinifié selon l'ancienne méthode indigène.

Pressé après une macération de 5 semaines sur baies et raisins entiers, puis élevé sur lie et mis en bouteille non filtré. Il se dévoile sous sa robe jaune paille par des notes de pomme et de miel de châtaignier. Son corps s'exprime sur le palais par des tanins nobles rappelant le thé Oolong et une finale épicée et iodée.

Il peut m'aventurer avec des tapas, une anchoïade, des abats ou un jarret braisé.