Ordovicien est un vin blanc sec aux caractères bien trempés de son terroir. Il provient du grand cépage noble angevin : le Chenin blanc. Les coteaux rocailleux de schistes lui donnent toute sa race. Sa couleur soutenue et ses nuances aromatiques de fruits confits (abricot, figue, agrumes) ainsi que la spirale d'arômes grillés et fumés laisse entrevoir sa concentration. La structure de bouche, ample et onctueuse, supportera aisément les fromages de type pâtes pressées ou croûtes lavées. Vin blanc de garde mais déjà abordable.

En savoir plus :

- CONDUITE DU VIGNOBLE
(Agriculture Biologique)
M. Daviau accorde beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement, le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide, ni pesticide de synthèse.

- CEPAGE ET TERROIR
Coteaux rocailleux de l’Ordovicien, socle schisteux de l’ère primaire que l’on appelait autrefois : l’Anjou noir.

- LES VENDANGES
Récolte manuelle par tries sélectives de raisins bien jaunes surmûris.

- LA VINIFICATION
Après une sélection rigoureuse au vignoble, la vendange est pressée délicatement. La fermentation se déroule en barriques de chêne.

- L'ELEVAGE
De son entonnage en jus, jusqu'à l'assemblage des différents fûts 12 mois après, le vin ne quitte pas les barriques. Tous les 15 jours, les lies sont remises en suspension par l'opération du batonnage. La mise en bouteilles est effectuée au bout de 18 mois.

- L’HABILLAGE
Sobriété et élégance d’une bouteille lourde dessinée à partir d’un flacon centenaire de la cave familiale cachetée par une estampille de cire.

- DEGUSTATION

La robe est dorée, brillante. Le nez est fin et mûr, complexe, sur la poire au sirop, la gelée de coing, la fleur de tilleul, les fruits secs grillés, la brioche toastée... Dès l'attaque en bouche, vous êtes happés par une tension qui ne vous lâche plus. Mais très rapidement, le vin prend de l'ampleur, prend de l'ampleur, vous tapissant le palais d'une matière dense au toucher moelleux, sur une aromatique alliant les fruits blancs confits aux notes grillées de l'élevage en fûts. La finale prolonge la tension de la bouche avec un surcroît de concentration, mais sans la moindre astringence : on est au contraire sur le séveux tirant vers le balsamique – réglisse, vanille de Tahiti, balsamique de pomme –  et toujours ces notes grillées / fumées de l'élevage. 

14 % Alc. Vol.