Conversion vers le BIO

Marcel et Caroline Gisclard ont pris une retraite bien méritée. Anne-Laure et Marc Royo se lancent dans l'aventure viticole. Ce que nous avons dégusté à Millésime BIO en janvier 2019 nous paraît très encourageant. Les différentes cuvées nous semblent au minimum au niveau de leurs aînées, voire un cran au-dessus. Emile et Rose sont donc entre de bonnes mains !

L'Alicante a longtemps été utlisé comme cépage teinturier pour colorer les vins dans les années difficiles, y compris dans des zones plus septentrionales. Il devient rare de nos jours. Le domaine le met ici très bien en valeur en l'élevant en jarres, lui permettant de s'oxygéner en douceur sans lui apporter de notes boisées. 

Dégustation : la robe est pourpre très sombre, peu translucide. Le nez est du genre taiseux, mais néanmoins fascinant, avec du fruit noir passerillé, du goudron et du vinaigre balsamique (le vrai). La bouche est ronde, très ample, enveloppante, déployant une matière veloutée d'une densité impressionnante, avec un fruit tout aussi impressionnant, et une fraîcheur et un équilibre qui forcent le respect. Avoir un tel "monstre" avec seulement  12.5 % d'alcool,  c'est totalement dingue.  La finale est encore plus concentrée et intense, mais pas franchement dure,  sur la cerise noire bien mûre et le cacao,  prolongé par des épices douces. 

12.5 % Alc. Vol.