"1896" Non... ce n’est pas le millésime de cette bouteille. C’est l’année où, dans les Coteaux du layon, des vignerons ont décidé de fonder une association "le syndicat des antisucreurs" basée sur l’affirmation selon laquelle "le vin ne doit être que du raisin".

Le vin "nature", en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre...Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du "sucrage" et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit...

Nature du sol et du sous-sol  Schistes du précambrien, de l'ère primaire, et carbonifère. Les terroirs de l'Anjou "noir", en coteaux.

Cépage  Chenin 

Age moyen des vignes 35 ANS

Nombre de tries 3

Vinification et Elevage Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d'une nuit à température du chai, flotation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.

Mise en bouteilles 18 juillet 2019

SO2 Libre (mg/l) 36 le 11 juillet 2019     SO2 Total (mg/l) 150 le 11 juillet 2019

Sucres résiduels  99 g/l

12 % Alc. Vol.