Orion est une constellation dont le nom pourrait venir d'une langue ancienne: Uru-Anna "la lumière des cieux". Comme toutes les constellations, Orion est composée d’étoiles nommées par des lettres grecques. L’étoile alpha d’Orion (Alpha Orionis), est l’épaule gauche du chasseur que dessine la constellation. Elle est également appelée Betelgeuse, c’est une géante rouge. Pour ce vin, deux parcelles de Cabernet franc à parts égales : une de 10 ans sur argile à quartz et fond de schiste, l’autre de 70 ans située sous les chenins dans le Clos des Mailles, là où il y a plus de terre sur le schiste pour atténuer les variations d’alimentation hydriques en été, phénomène auquel le Cabernet est sensible et perturbe sa maturation.

Vendange et egrappage manuels, macération d’environ 3 semaines en infusion des raisins, avec peu de mouvements d’extraction. Pressurage et entonnage en barriques d’1 à 5 vins. Un soutirage au printemps après fermentation malo-lactique.

Dégustation  La robe grenat profond est superbe. Le nez est fin, élégant, sur la baie fraîche de cassis complétée par une subtile touche de bourgeon du même fruit et une pincée de poivre. La bouche est ronde, ample, enrobante, déployant une matière dense et douce, veloutée, sans le moindre tannin qui dépasse, exprimant un fruit frais, pur, intense (cassis) soutenu par une droiture minérale. La finale est un concentré de la bouche en plus mâchu, offrant toujours un fruit très pur qui persiste longuement, souligné par de fines notes crayeuses.

13  % Alc. Vol.