Référence: pindemi19
Producteur : Pinon (François)
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Vouvray pétillant demi-sec 2019 n'est pas en stock aujourd'hui.
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Région Loire - Vin blanc effervescent - Bouteille de 75 cl - AOP Vouvray - Garde : 20 ans - Servir à 10-12°C
Cépage : chenin blanc
Âge moyen des vignes : 45 ans
Densité de plantation : 6600 ceps / hectare
Exposition : sud-est
Nature du sol : argile à silex avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
Nom des parcelles utilisées : les Batailleries
Superficie pour cette cuvée : 1 hectare
Vendanges : manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.
Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée de 2019 a bénéficié de 30 mois passés en cave, sur lattes.
Caractéristiques physico-chimiques :
Potentiel de garde : 20-30 ans
13 % Alc. vol.