Vignes de 25 ans achetées en 2010. 

Il a réussi à ne pas tomber dans les travers du Macabeu (ou Maccabeu ou Maccabeo) à savoir un style très sec et très fumé t une structure un peu acqueuse. La version de Xavier est au contraire d'un joli fruit mûr et une note empyreumatique discrète. Bouche pleine et gourmande. 

Elevage en inox et terre cuite

Une bouteille fort intéressante pour découvrir ce cépage généralement assemblé et rarement présenté seul.

11.5 % Alc. Vol.