Olivier Tropet a repris le domaine des grands parents en 2000 sur une AOC peu connue, une des plus petites (96ha) en Côtes du Rhône communales (61 ha pour St Pantaléon et 81 ha Puyméras). En face du Ventoux avec des expositions Est et Sud/Est principalement, Olivier Tropet produit des vins à l'étonnante fraîcheur et au soyeux irrésistible.

Cette cuvée est un assemblage de trois cépages, 80 % Grenache, 10 % Syrah et 10 % Carignan.

Si le premier est le plus ancien avec 40 ans d’âge, les seconds le suivent avec une différence de 10 à 15 ans et tous trois puisent leurs racines sur les coteaux du massif du Ventabren dans des parcelles orientées Sud / Sud-est, sises aux lieux-dits «Les Camioles» au sol sablonneux et «Les Banettes» argileuses donnant des rendements de 25 à 30 hectolitres par hectare ou six, sept grappes par pied.

Les vendanges se font manuellement avec un tri sévère à la parcelle. Le raisin est éraflé puis encuvé sans foulage, la macération durant 35 jours en cuve de béton avec alternance raisonnée des remontages et pigeages en vue d’une extraction douce des composés phénoliques, les fermentations au moyen des seules levures présentes sur les raisins, l’assemblage et l’élevage des jus de presse et de goutte sur lies fines durant douze mois seront les étapes nécessaires avant la mise en bouteilles en une seule fois sans collage et filtration.

Le nez de ce Côtes-du-Rhône Village Roaix où domine le Grenache est marqué par un millésime plus frais que les années précedentes. Il s’ouvre sur des notes plus florales et se prolonge par un mélange d’épices grillées, voires fumées. En bouche l’attaque suave, ronde et charnue des fruits rouges mûrs, est relayée par des notes d’épices et de poivre, le tout en parfait équilibre avec une jolie stucture aux tanins bien serrés.

Accords : gigot d’agneau mariné à l’huile d’olive et herbes de Provence, moussaka, côte de boeuf à l’os.
A carafer 2 heures avant de servir, ou à garder 4 à 5 ans

14.5% Alc Vol