Rare flacon car les Pinot Meunier en rosé de saignée ne courent pas les rues d'Epernay ou de Reims. Nous vous rappelons que la très grande majorité des rosés champenois sont en fait un assemblage de vins blancs et de vins rouges. De plus ce sont des vignes d'un âge respectable de plantées en 1953, 1958 et 1965. A découvrir !

C'est dans le lieu-dit Les Beaudiers, sur les mi-côtes de Chavot que sont exploitées les parcelles de Pinot Meunier avec des méthodes culturales simples et traditionnelles. Ceci implique une taille courte pour une production limitée et aérée, un travail manuel soigné, des labours réguliers, afin d’obtenir un raisin sain et de belle matière pour notre Rosé de Saignée.

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par une viticulture "naturelle et dynamique".

Cépages et vignoble : 100% Pinot Meunier . Terroir de Chavot. Exposition nord-est. Sols argilo-limoneux peu profonds avec présence de petits cailloux, schistes et silex. Sous-sol crayeux issu du Sparnacien reposant sur un calcaire dur

Méthode de vinification : raisins cueillis manuellement à maturité optimum avec un tri sévère - Eraflage du raisin puis macération de 12 à 16 heures selon les années - Fermentation alcoolique en barriques bourguignonnes (âgées de 4 ans minimum)  - Fermentation malo-lactique non réalisée - Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers jusqu’au printemps.

Dégorgement et dosage : dégorgement à la volée en octobre 2016, puis dosage entre 0 et 5 g/l (Extra-brut)

Ce vin est à l’image de ce terroir : Il développe un subtil mélange d’arômes qui font ressortir des notes fruitées et minérales alliées à une rare richesse et laissant une belle fraîcheur en bouche, indispensable à ce grand vin.

Notes de dégustations :

RVF , 100 meilleurs rosés : très beau rosé de Meunier, concentré de parfums brillants et gourmands.Aussi séducteur que complexe.

"Nez clair, crémeux, frais, levure, fruits rouges, arômes d'agrumes, notes de noisette, notes florales, notes épicées. Belle fraicheur des agrumes, fruit juteux, mousse élégante. Persistant, soyeux et vif, délicat, style assez profond, élégant. Encore jeune, mais déjà très vif, rond, note de cèdre et une finale ferme et juteuse." 90/100  Wein Plus

Accord mets et vin : parfait pour un apéritif à la découverte d’un Champagne unique et rare. Accompagne à merveille vos gibiers légers et quelques volailles. En dessert, il se marie idéalement avec un crumble aux fruits rouges ou même avant de fumer un cigare.