Vous avez envie de vous faire plaisir avec une jolie bulle sans se formaliser de l'étiquette ? Laissez-vous tenter par ce vin ! Tradition Extra Brut est une copie assumée de cette boisson alcoolisée à bulles qui se produit dans la région de Reims. Un créateur champenois, des cépages identiques (Chardonnay/Pinot Noir), même méthode de production mais... le terroir se situe à Limoux !

Cépages Assemblage de Pinot Noir et Chardonnay à 50-50 %

Origine La région de Limoux bénéficie d'un climat idéal, grâce à son altitude et la proximité des Pyrénées, permettant l’obtention de jus de cuvée parfaitement équilibrés entre acidité et fruit. Aucune chaptalisation ni acidification. C’est la date de vendange précise qui est déterminante pour un parfait équilibre.

Vinification Pressurage des raisins entiers et sélection des jus : seuls les jus de cuvées, soit 100 litres pour 200 kgs de raisins, sont utilisés pour la cuvée Tradition.

Fermentation traditionnelle en partie en fûts de chêne (vieux bois). Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies durant 3 ans (Méthode Traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif.

Analyse  Alcool: 12 % Acidité totale : 4,20 gr./l pH : 3,15 Cette cuvée reçoit un très faible dosage d’environ 3 gr de sucre par litre.

Dégorgement Juillet 2022