100 % Pinot Noir,

Les 4 hectares de la vigne des Chandelières (commune de Menetou-Salon), exposés plein est, ont été plantés pour moitié en pinot noir et pour moitié en sauvignon, entre 1975 et 1978, sur des terroirs argilo-calcaires du Kimméridgien : les terres blanches.

Vinification
Macération des baies avec environ 20 % de grappes entières pendant trois semaines. Élevage en pièces de 600 litres et en cuve, pendant 18 mois.

Structure tannique moins marquée que Renardières, pinot profond et suave.

Accord mets et vin
La trame fine et élégante de ce vin fera un écho magnifique à un thon rouge grillé, à des viandes rouges ou des volailles rôties.

13.5 % Alc. Vol.