Cépages & Terroir  100 % Grenache noir  -  Sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud / sud-ouest

Vinification et élevage   Obtenu soit par pressurage, soit par saignée, et après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin commence sa fermentation en barriques de 228 Litres. Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation. L’élevage est de 48 mois en barriques, sans ouillage.

Dégustation et accords mets / vin   Ce vin présente une jolie couleur ambre orangée. On découvre un nez élégant, sur des arômes de café et cacao. Sa bouche est soyeuse, sur des arômes de cerise à l’eau de vie, café, cacao ou bien moka.  A déguster en apéritif, avec des fromages persillés ou des desserts au chocolat-café.

Temps de garde  Tant que la bouteille n’est pas vide…

18.5 % Alc. Vol.