Prix propriété

Troisième année de  conversion vers l'agriculture biologique

Cette cuvée est issue de 79% de sémillon et de 21% de sauvignon gris. Les sémillons proviennent d’une exceptionnelle croupe de Graves sur notre parcelle de Cazebonne, auquel a été ajouté nos sauvignons gris de notre parcelle de Médecine.

La récolte manuelle a pour moitié été égrappée à la main, et le pour reste disposée en grappe entière dans deux amphores en terre cuite. Les raisins ont commencé à fermenter au contact des baies pendant 12 jours.

Après presse, la fermentation s’est terminée en barriques de plusieurs vins.

Le vin a ensuite fait l’objet d’un élevage de 9 mois, sans aucun soufre ajouté (ni sur la vendange, ni avant mise en bouteille).

Un blanc de gastronomie, la macération a apporté de l’amertume, de la complexité. Mais il est plus proche d’un vin blanc que du vin orange.

Dégustation : La robe est d'un or intense. Le nez est très expressif, sur l'ananas, la pêche rôtie, les épices exotiques. La bouche est élancée, avec une p.. de tension typique des vins de Graves, tout en offrant une matière ample, aérienne, au toucher doux et fin. On retrouve une aromatique mûre, rôtie, tout en ressentant une impression de digestibilité, et même de fraîcheur, grâce à un fin filet de gaz carbonique. La finale possède le Triple A que nous aimons tant : fine Acidité tonique qui prolonge la belle tension, Amertume et Astringence de l'écorce d'agrume confit, mais aussi du quinquina, avec une persistance sur des notes grillées/fumées et la marmelade d'orange amère.

13  % Alc. Vol.