Cépage Macabeu - Vin blanc - bouteille de 75cl - Espagne - Servir à 10-12 °C
C'est un vin né de la volonté de poursuivre dans les situations difficiles de la vie, alors que notre identité peut être réduite à l'oubli. C'est un hommage aux paysans sages, qui ont su préserver notre patrimoine culturel et nos caves de notre pays bien-aimé.
Edition limitée : 2000 bouteilles
Cépage : 100% macabeo (vignes de 75 ans)
Agriculture : biologique avec certification
Lieu : El Pauet - Rodonyà - Serra del Montmell (Alt Camp)
Sol : coteaux d'argiles blanches calcaires
Vinification : vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Macération avec les peaux et une partie du navet pour 5 jours, égouttage en douceur sans pressurage, fermentation spontanée en cuve inox. Levures indigènes
Elevage : sur lies fines en cuve inox
Sulfites totaux non filtrés, non clarifiés : <10 mg/l
Teneur en alcool : 11,5%