Cépage Garganega - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - Soave Classico DOC - Garde : 5 ans voire plus - Servir à 10-12 °C
Ce vin réunit les plus belles expressions de nos grands crus et les arômes et saveurs de notre territoire. La mention «Classico» distingue le Soave produit à partir de vignobles situés dans la zone de colline historique où le cépage Garganega est traditionnellement cultivé.
Cépage : 100% garganega
Type de viticulture : Certifiée biologique
Altitude : entre 100 et 200 mètres Exposition : sud-est Type de sol : roche volcanique et calcaire
Surface du vignoble: 12 ha Taille : Pergoletta Veronese Densité : 4 000 pieds/ ha
Rendement : 70 hl / ha Age moyen des vignes: 70 ans Période de vendange : octobre
Vinification : les raisins sont triés et cueillis à la main. Pressurage doux et fermentation lente avec l'aide des levures indigènes. Aucun sulfite n'est ajouté au cours de la vinification.
Fermentation malolactique : Non
Elevage : le vin est élevé au moins six mois sur lies dans des petites cuves en acier.
Données analytiques
Alcool : 12,5% vol.
Acidité totale: 5,5 g / lt
Dégustation : robe jaune paille avec des reflets vert-or. Nez intense et parfumé, sur les fleurs blanches fraîches (aubépine, sureau, cerise.), la pêche blanche et les fruits tropicaux. Boucheharmonieuse, élégante et persistante avec des notes d'amande, minérale.
Accords: plats de pâtes, poisson ou viande blanche (volaille).