Ce vin réunit les plus belles expressions de nos grands crus et  les arômes et saveurs de notre territoire. La mention «Classico» distingue le Soave produit à partir de vignobles situés dans la zone de colline historique où le cépage Garganega est traditionnellement cultivé.

Cépage : 100% garganega 

Type de viticulture : Certifiée biologique

Altitude : entre 100 et 200 mètres   Exposition : sud-est   Type de sol : roche volcanique et calcaire

Surface du vignoble: 12 ha   Taille : Pergoletta Veronese    Densité : 4 000 pieds/ ha

Rendement : 70 hl / ha    Age moyen des vignes: 70 ans    Période de vendange : octobre

Vinification : les raisins sont  triés et  cueillis à la main. Pressurage doux et fermentation lente avec l'aide  des levures indigènes. Aucun sulfite n'est ajouté au cours de la vinification.

Fermentation malolactique : Non

Elevage : le vin est élevé au moins six mois sur lies dans des petites cuves en acier.

Données analytiques

Alcool : 12,5% vol.
Acidité totale: 5,5 g / lt

Dégustation : robe jaune paille avec des reflets vert-or. Nez intense et parfumé, sur les fleurs blanches fraîches (aubépine, sureau, cerise.), la pêche blanche et les  fruits tropicaux. Boucheharmonieuse, élégante et persistante avec des notes d'amande, minérale.

Accords: plats de pâtes, poisson ou viande blanche (volaille).